通訊員 王明
隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的人選擇方便快捷的預(yù)制菜來滿足口腹之欲。旬陽有名的傳統(tǒng)美食——蒸碗，搭上了預(yù)制菜的快車，通過包裝升級形成一條工業(yè)化、規(guī)模化產(chǎn)業(yè)鏈，開啟了傳統(tǒng)美食的“新賽道”，正逐漸受到市場的青睞。
旬陽蒸碗因其做法為裝碗蒸制而得名。蒸碗預(yù)制菜，就是將傳統(tǒng)蒸碗菜肴進行工業(yè)化生產(chǎn)，以方便快捷的方式提供給消費者。這種新型食品滿足了現(xiàn)代人對方便、健康、美味的追求，同時也為傳統(tǒng)美食的傳承與發(fā)展提供了新的思路。
年關(guān)將近，位于銅錢關(guān)鎮(zhèn)的金誠生態(tài)農(nóng)民專業(yè)合作社內(nèi)，拾金子食品加工廠一片繁忙：一臺臺自動化設(shè)備正有序運轉(zhuǎn)，工作人員正按照工藝流程在自己的工位上忙碌著。在經(jīng)過清洗、切配、烹飪等一系列工序后，一件件美味半成品被套袋裝箱待運送到市場，作為供市民選擇的年貨產(chǎn)品。
雙干、血干、豆腐干、酸菜玉米糝、八寶飯……一道道旬陽人耳熟能詳?shù)拿朗匙屓舜瓜延巍?ldquo;八道被做成蒸碗的美食都是地地道道的旬陽特色菜。比如這個石臘菜蒸肉，就是生長在高山的野菜，肉選擇的是肥瘦相間的肉……”金誠生態(tài)農(nóng)民專業(yè)合作社負責人石金芝介紹說，在年夜飯上，這幾道菜再配上幾個小菜就是豐盛的一桌菜。
為了確保蒸碗預(yù)制菜的質(zhì)量和口感，該合作社注重食材選擇和制作方式。“所選食材都是綠色無污染的，目前，我們可加工傳統(tǒng)蒸碗十幾種，基本可滿足日常食用。我們所有的蒸碗都是純手工制作，沒有任何添加，而且是經(jīng)過高溫滅菌的，目前主要銷售渠道是線上線下包括社區(qū)團購及定制。”石金芝表示。
據(jù)悉，旬陽蒸碗解凍后只需蒸30分鐘，美食即可呈上餐桌享用。“預(yù)制菜省去了洗菜、配菜等環(huán)節(jié)，買回去可以直接加熱，省時又方便，特別受到年輕人和上班族的喜愛。”該合作社工作人員田松說。
自2023年預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件以來，地處秦巴山區(qū)的旬陽，依托豐富的山野資源，進一步強化綠色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)優(yōu)勢，支持優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜企業(yè)做大做強，不僅讓顧客吃上了天然山野菜、美味的農(nóng)家肉、自制的紅豆瓣等天然無公害食品，也帶動了當?shù)剞r(nóng)戶增產(chǎn)增收，為產(chǎn)業(yè)振興、產(chǎn)業(yè)富民打開了全新的空間，努力讓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興真正“硬菜”。
