本網(wǎng)訊（通訊員 周林）近年來，石泉縣以學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”為核心抓手，通過壓實責(zé)任、強(qiáng)化監(jiān)管等方式，有效提升校園食品安全保障水平，為2.6萬余名師生筑牢食品安全防線。
落實“三個責(zé)任”，構(gòu)建食品安全責(zé)任體系。強(qiáng)化屬地管理責(zé)任，對包保學(xué)校食品安全和學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式進(jìn)行實地督導(dǎo)，縣級領(lǐng)導(dǎo)包保督導(dǎo)率100%、問題整改率100%，推動屬地管理責(zé)任落實到位。夯實學(xué)校主體責(zé)任，嚴(yán)格落實校長（園長）食品安全責(zé)任制，將食品安全工作納入學(xué)校日常管理重要內(nèi)容，全面推行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，管理人員配備率、培訓(xùn)考核率100%，校園食品安全自主管理水平顯著提升。壓實部門監(jiān)管責(zé)任，縣市場監(jiān)管局聯(lián)合教育、衛(wèi)健等部門建立協(xié)同監(jiān)管機(jī)制，不定期開展聯(lián)合執(zhí)法檢查。
推進(jìn)“三化建設(shè)”，筑牢校園食品監(jiān)管根基。推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求，推進(jìn)校園食堂改造升級。推進(jìn)規(guī)范化建設(shè)，積極推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式，實現(xiàn)原料采購、進(jìn)貨查驗、加工分餐、食品留樣、健康管理等十個環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。推進(jìn)智慧化建設(shè)，將學(xué)校食堂納入智慧監(jiān)管范圍，全縣有食堂的學(xué)校“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%，視頻信息全部接入縣市場監(jiān)管局智慧監(jiān)管平臺，確保食品生產(chǎn)加工過程可追溯，問題整改實時跟進(jìn)。
嚴(yán)把“三個環(huán)節(jié)”，防范校園食品風(fēng)險隱患。嚴(yán)把食品采購環(huán)節(jié)，推行大宗食材集中招標(biāo)采購和評價退出機(jī)制，完善供應(yīng)商資質(zhì)評審、實地考察和評估制度，建立不良記錄清單，推動優(yōu)質(zhì)安全食材進(jìn)入學(xué)校食堂。嚴(yán)把食品加工環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對學(xué)校從業(yè)人員培訓(xùn)，專題培訓(xùn)3次，培訓(xùn)食品安全管理人員、從業(yè)人員2000余人次。嚴(yán)格食品加工制作，做到生熟分開、燒熟煮透，嚴(yán)格落實食品添加劑 “五專” 管理制度，同時，定期對食堂進(jìn)行清潔消毒，保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生。嚴(yán)把食品留樣環(huán)節(jié)，督促學(xué)校嚴(yán)格落實食品留樣制度，每餐留樣量不少于125克，留樣時間不少于48小時，配備專用的食品留樣冰箱并做好留樣記錄。
構(gòu)建“三方機(jī)制”，凝聚校園食品監(jiān)管合力。構(gòu)建家校共管機(jī)制，建立“安全巡查+陪餐體驗+溝通交流”機(jī)制，邀請學(xué)生家長、家委會成員共同參與學(xué)校食堂日常管理和監(jiān)督。構(gòu)建自評互查機(jī)制，通過學(xué)校定期自查自評，縣食安辦組織縣教體局、各學(xué)�；ゲ榛ピu，對發(fā)現(xiàn)問題實行清單式閉環(huán)管理。同時，鼓勵員工對違法違規(guī)行為進(jìn)行舉報，形成內(nèi)部監(jiān)督約束機(jī)制。構(gòu)建社會監(jiān)督機(jī)制，暢通投訴舉報渠道，持續(xù)開展食品安全科普宣傳，曝光違法違規(guī)行為，營造社會共同關(guān)注、參與治理的良好氛圍。
強(qiáng)化“三項舉措”，嚴(yán)守校園食品安全底線。專項整治精準(zhǔn)發(fā)力，開展專項整治3次，檢查學(xué)校食堂165家次，督促整改問題87個。監(jiān)督抽檢源頭防范，制定校園食品監(jiān)督抽檢計劃，加大對大宗食品原料、加工食品、餐具等抽檢力度。加強(qiáng)與公安、檢察部門的協(xié)作配合，建立健全行刑銜接、行紀(jì)銜接及檢察建議協(xié)同共治機(jī)制，加大對校園及周邊食品安全違法違規(guī)行為的打擊力度。
